一說到“垃圾食品”，大家總是談之色變、避之不及。不知從何時起，在網絡上廣泛流傳，酸奶、紅茶、燕麥片等常吃的食物也是垃圾食品的說法。

那么，有“垃圾食品”的說法嗎？這些食物真的一無是處嗎？接下來我們就來分析一下。

Part 1：有“垃圾食品”的說法嗎？

“垃圾食品”的說法是屬于人云亦云的說法，實際上，目前并沒有一個機構或組織明確定義什么是“垃圾食品”。

一提到“垃圾食品”，大家就會聯想到薯片、辣條、方便面等各種零食，因為它們不但含有較多的脂肪和添加糖，還含有多種食品添加劑。

從營養學角度看來，有的食物含有的營養素的種類、量多一些，有的含有的單一、量少一些，食物并沒有好壞之分，也沒有哪種食物是“垃圾食品”。

一個人吃的是否營養健康，關鍵在于食物搭配是否合理，攝入的量是否合適。

Part 2：綠/紅茶加了色素，常喝有害嗎？

網上傳言說綠/紅茶加了色素，對人體有害不能喝。主要是綠茶、紅茶等茶葉泡進水中很快就會呈現出黃色、紅色等顏色，很多人認為這個顏色就是色素。

事實上，這些是茶葉本身含有的天然色素，包括茶黃素、茶紅素類和茶褐素類等。

這些色素不但對人體無害，還有大量研究表明其具有明顯的防癌抗癌、較強的抗氧化、抗高血壓、降血脂、抗菌殺菌、抗病毒等功效[1]。

不過這些說的是茶葉中存在的天然色素，市面上茶類包裝飲料為了吸引眼球、刺激食欲，可能還會添加一些人工合成的有機色素，包括赤蘚紅、檸檬黃、日落黃等等。

一般情況下，只要商品中的合成色素含量控制在標準范圍內，適量攝入并不會對健康產生影響。

但如果不加控制，過量食用合成色素，可能會造成胎兒畸形，還有可能引起兒童智力發育障礙及行為異常，甚至增加癌癥的發病風險[2]。

為了防止這種情況的發生，生產商家要做的，一是只使用國家允許使用的色素，二是把色素的使用量控制允許范圍內。

Part 3：酸奶是人造的嗎、影響發育嗎？

酸奶是以生牛 (羊) 乳或乳粉為原料, 經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌 (德氏乳桿菌保加利亞種) 發酵制成的產品[3]。

因此，確實可以說，市售的酸奶都是人工制作的。

這種酸奶發酵的過程中，保留了牛奶大部分的蛋白質、鈣等營養成分，不但能夠促進人體對蛋白質的吸收，還可以提供豐富的鈣和B族維生素。

但目前市面上有一些乳酸菌飲料，打著酸奶的旗號，卻并沒有酸奶的本質。

如果去看食物成分表，就會發現，乳酸菌飲料的主要成分是水而不是牛乳。如果把這種飲料當奶制品長期食用，健康就會受到影響。

因此，在購買酸奶時，一定要擦亮眼睛，仔細看看食物成分表，不要被“套路”了。

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參考文獻：

[1] 楊新河,呂幫玉,毛清黎,劉仲華.茶色素的生物活性研究進展[J].江西農業學報, 2012, 24(01):102-105.

[2] 張曉文,鐘鑫,易文珂.食用色素的應用及其危害[J].化工管理,2014(27):31.

[3] 中華人民共和國衛生部.GB 19302-2010食品安全國家標準發酵乳[S].北京:中國標準出版社, 2010.

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