我國吃魚歷史由來已久，魚作為餐桌上的一道佳肴，深受人們喜愛。我們生活中常吃的魚可以分為海水魚和淡水魚，它們的價格、口感、做法都有差別。

不少人認為，海水魚更鮮、價格更高，營養價值也更高一些。事實真的如此嗎？今天就來好好比較一下海水魚和淡水魚的區別吧！

Part 1：口感對比

水魚和淡水魚是按照生長環境來分類的。

海水魚一般在水體鹽濃度較高的海洋中生長，三文魚、金槍魚、帶魚、鲅魚等都屬于海水魚。

淡水魚則一般生長在河流湖泊、水庫等鹽濃度較低的淡水水域，比如鯽魚、鰱魚、草魚、桂魚都屬于淡水魚。

一般來說，海水魚的口感較淡水魚更為緊實，原因是海水魚的活動范圍較大，魚肉的彈性也就更好一些。

另外，海水水體中的腐殖質較淡水水體少，因此海魚的味道也相對鮮美純凈，而淡水魚若烹飪不好，則會有種淡淡的泥腥氣。

此外，由于海水捕撈、海水養殖的成本都比較高，加之沿海到內陸地區的運輸費用，海水魚的價格自然也比淡水魚更高一點。

Part 2：營養價值對比

由于生長環境和品種的不同，海水魚和淡水魚的營養價值還是存在著一些差別。

下面就以《中國食物成分表》中收錄的帶魚和草魚的營養數據為例，來比較一下它們的營養。

無論是海魚還是淡水魚，都含有豐富的蛋白質。魚的蛋白質平均含量在 18％ 左右，是膳食蛋白質的良好來源。

不同魚的脂肪含量有差別，一般都在 10% 以下，比畜禽肉低很多，更有益健康，適合作為膳食肉類的首選。

此外，魚肉含有一定數量的維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鈉等多種礦物質。總體來說，魚肉所含的營養素種類豐富，營養價值較高。

通過表中的數據比較可以看出，海水魚的蛋白質、碳水化合物含量和淡水魚并沒有明顯的差別。

海魚的脂肪含量稍高于淡水魚，而魚肉中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，特別是金槍魚等海魚中富含的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），可以幫助預防血脂異常和心血管疾病，對人體健康有益。

海洋是大自然的礦物質寶庫，海水魚的硒、鋅、鈣等礦物質含量都明顯高于淡水魚，部分維生素的含量也較高，可以更好地為人體補充礦物質和維生素。

從以上來看，海水魚的營養價值要高于淡水魚。

Part 3：海水魚、淡水魚怎么吃好？

1、海魚怎么吃好？

海魚清蒸是最有益健康的烹飪方法之一，海魚肉質緊實，滋味鮮美，十分適合清蒸。

清蒸不僅可以突出海魚本身的鮮味，還能最大限度地保留其營養，操作也很簡單，趕快學起來吧！

清蒸魚做法：

將魚處理干凈，切斜刀口，用鹽、胡椒粉、料酒和蔥姜片腌制10分鐘。腌好的魚上鍋大火隔水蒸10分鐘。準備蔥絲和姜絲，鋪在蒸熟的魚上，淋上醬油，將適量油在鍋里燒熱后澆在魚上就完成了。

2、淡水魚怎么吃好？

淡水魚的做法多種多樣，清蒸魚、紅燒魚、水煮魚、松鼠鱖魚等等，每一種都有獨特的風味。

由于口感上的差異，海魚和淡水魚的做法也不盡相同。淡水魚的腥氣較海水魚重，因此在烹飪時多采用蔥、姜等去腥。

今天就為大家介紹一道淡水魚的經典菜譜－蔥燒鯽魚。

蔥燒鯽魚做法：

鯽魚處理干凈，去掉內臟，兩側劃出刀口。用少量的料酒和鹽涂抹魚身，腌制10分鐘。鍋燒熱倒少量油，將魚煎至兩面微黃，加入蔥段和姜片略炒，再加入料酒、適量醬油、糖和水，燒開轉小火至收汁。出鍋前淋上醋和香油。

海魚和淡水魚口味上可以說是各有千秋，平時可以根據自己的選擇來吃。

其實無論是海魚還是淡水魚都營養豐富，《中國居民膳食指南（2022）》建議，每周最好吃魚2次或300～500g。

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