近日，河南永城兩名女子吃涼皮后引發(fā)米酵菌酸中毒致1死1傷。多地市場(chǎng)監(jiān)管部門、疾控部門陸續(xù)發(fā)布米酵菌酸毒素中毒提醒：高溫潮濕天氣下，涼皮、河粉、腸粉、粿條、瀨粉等濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染，而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用易引發(fā)中毒。
米酵菌酸耐熱性極強(qiáng)，就算用100℃開水煮沸，或高壓鍋蒸煮，都沒法破壞其毒性。它引起的中毒發(fā)病急，食用被污染食物后，一般30分鐘左右開始出現(xiàn)中毒癥狀。首先是惡心嘔吐、腹瀉腹痛、頭暈無力，進(jìn)一步發(fā)展到嚴(yán)重的肝功能損害、意識(shí)不清，甚至死亡。目前還沒有特效解毒藥物，一旦中毒，平均病死率在68%—89%之間。
作為消費(fèi)者，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸斡?點(diǎn)以防中毒：
1、 正規(guī)渠道新鮮的濕米粉，保質(zhì)期一般為24小時(shí)，應(yīng)低溫儲(chǔ)存，并盡快食用完。
2、 不要制作、食用需長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵或浸泡的米面食品，如酸湯子、發(fā)酵玉米面、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等。
3、 不食用浸泡過夜的黑木耳、銀耳及其制品。
4、 盡量選擇小包裝食物，不囤貨。
5、 發(fā)霉食品要及時(shí)處理，絕不可去除霉變部分后繼續(xù)食用。
