正逢周末，劉奶奶起了個(gè)大早到菜市場(chǎng)去買菜，想著給一周才回一次家的孫子孫女多做點(diǎn)好吃的。

劉奶奶轉(zhuǎn)了一圈，買了魚肉、排骨、蝦，還買了點(diǎn)菜，看到攤位上新鮮的黃瓜，也想著買點(diǎn)。

轉(zhuǎn)身便聽(tīng)到旁邊幾位大媽的聊天聲：“聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在的蔬菜里都有甲醛，吃的都不安全了！”

劉奶奶心想甲醛不是裝修污染里有的東西嗎，怎么還跑到蔬菜里了？

雖然買了菜回家了，但劉奶奶想到她們說(shuō)的菜里有甲醛就不舒服，擔(dān)心孩子們吃了對(duì)身體不好，那蔬菜里真的有甲醛嗎？

一、市面上流傳的3種甲醛蔬菜，真相如何？

一提到甲醛，很多人都會(huì)想到裝修污染，很少有人會(huì)把甲醛與蔬菜聯(lián)系起來(lái)，那市面上流傳的幾種甲醛蔬菜真相到底是什么？

1、金針菇為避蟲害噴甲醛，對(duì)人體有害致癌？

網(wǎng)傳金針菇等菇類在種植過(guò)程中，為了避蟲害一般會(huì)噴甲醛。

但據(jù)杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合杭州市食品安全監(jiān)督協(xié)會(huì)購(gòu)買的金針菇檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，金針菇中的甲醛含量很低，基本可以忽略不計(jì)。

2、用膠帶捆綁的蔬菜含有大量甲醛會(huì)致癌？

人們擔(dān)心膠帶黏合劑中的甲醛會(huì)危害人體健康，認(rèn)為膠帶捆綁的蔬菜中也有大量甲醛會(huì)致癌。

河南省食品檢驗(yàn)研究院副主任藥師黃姍指出：據(jù)食品安全法及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，與食品直接接觸的塑料膜、黏合劑等都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，無(wú)需擔(dān)心膠帶中甲醛超標(biāo)。

另外，拋開(kāi)劑量談安全并不科學(xué)，美國(guó)環(huán)保署指出每人每天每公斤體重?cái)z入小于等于0.2毫克的甲醛，都是安全的。而用于捆綁蔬菜的膠帶本身甲醛含量低，放置過(guò)程中還會(huì)揮發(fā)，一般不會(huì)危害到身體健康。

3、白菜內(nèi)含甲醛可能導(dǎo)致白血病，不能吃？

網(wǎng)傳山東、河北等地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)中的白菜上噴灑了甲醛溶液，以此來(lái)保鮮，食用這種白菜可能會(huì)誘發(fā)敗血病。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)研究食品安全的副教授朱毅指出：夏天氣溫高，確實(shí)為了保鮮可能會(huì)噴灑甲醛，但甲醛易揮發(fā)，在運(yùn)輸、浸泡、清洗、烹飪的過(guò)程中會(huì)變得微乎其微，一般是可以放心食用的。

如果擔(dān)心有殘留的話，可以多清洗幾遍。

二、對(duì)待食品中的甲醛，該如何去除并遠(yuǎn)離？

國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師，中華人民共和國(guó)HACCP食品體系內(nèi)部審核員王思露表示：對(duì)甲醛食品要理性看待，雖然甲醛是一種致癌物，但甲醛的危害主要在于吸入，而不在于食物攝入，一般日常吃的食物不會(huì)引發(fā)甲醛中毒。

而且甲醛本身易揮發(fā)，在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、烹飪的過(guò)程中會(huì)揮發(fā)一部分，無(wú)需過(guò)于恐慌。

想要更好的去除甲醛，建議在烹飪前要多清洗幾遍，另外食用菌菇類一定要注意烹煮熟透。

王思露提醒平常要避免買到非法添加甲醛的食物，做到下面幾點(diǎn)！

1、保證食物多樣性

飲食上盡量要保證食物的多樣性，避免單種食物攝入太多，以減少食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。

2、正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買食物

一般購(gòu)買食物最好選擇正規(guī)、大型的商超或者有資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

3、完全加熱后再食用

甲醛在高溫下易揮發(fā)，因此建議食物要完全加熱后再食用。

4、拒絕謠言

很多網(wǎng)傳的鑒別甲醛的方法并不可信，因此要做到拒絕謠言。

三、這4種“菜”才是真的可能致癌，盡量少吃

專家建議要多吃新鮮的蔬菜、水果，但下面這幾種菜可能會(huì)致癌，盡量要少吃！

1、太燙的菜

很多人喜歡趁熱吃，但長(zhǎng)期食用過(guò)燙的蔬菜，可能會(huì)損傷食管黏膜，增加食道癌變風(fēng)險(xiǎn)。為了身體健康，建議平常要少吃過(guò)燙的蔬菜。

2、腌制的菜

腌制的蔬菜中含有很多亞硝酸鹽，吃多了會(huì)刺激胃黏膜，增加胃黏膜癌變風(fēng)險(xiǎn)。

3、炒菜油冒煙

油冒煙了炒下的菜，可能會(huì)產(chǎn)生致癌物，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

4、隔夜剩菜

隔夜的剩菜中亞硝酸鹽超標(biāo)，經(jīng)常食用可能會(huì)誘發(fā)消化道癌癥，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

網(wǎng)傳市面上有些蔬菜會(huì)噴灑甲醛來(lái)保鮮，很多人擔(dān)心食用后會(huì)致癌，但其實(shí)甲醛在運(yùn)輸、放置、清洗、烹飪等過(guò)程中可能會(huì)揮發(fā)一部分，一般無(wú)需過(guò)于擔(dān)心致癌。

真正要少吃的是腌制菜、太燙的菜、隔夜剩菜等，這幾種菜盡量要少吃。