頭發變白是正常的生理現象，頭發的顏色是由其中黑色素顆粒的含量決定的，當頭發中缺少或沒有黑色素顆粒時，自然就會變成白色。但這并不等同于，頭發可以一下子從黑色變成白色，或者發生逆轉，因為黑色素顆粒是不會突然消失或出現的。所以，想要頭發在一個晚上的時間里全部變白或者變黑，都是不可能的，除非染發。

那么，頭發是怎么變白的呢？發絲里的黑色素是由發根部的黑色素細胞形成的。受年齡、營養、神經和激素水平等因素影響，這些黑色素細胞會停止或減少生成黑色素，從而出現白發。除遺傳因素外，頭發的顏色還與壓力、熬夜和營養素缺乏有關。焦慮、煩躁、抑郁、憤怒等不良情緒和壓力都會對發質健康產生影響。長時間休息不好，會影響頭皮的血運循環和毛囊細胞的養分供應。另外，如果日常飲食中缺乏優質蛋白質，以及鐵、錳、銅等微量營養素，也可能會造成發質變化。

如果這些因素都排除了還是出現少年白發，那就得考慮一下疾病的問題了。此外，某些藥物也可能會對頭發有影響。所以，如果在短時間內出現大量白發，最靠譜的辦法還是到醫院檢查一下。

“以黑補黑”不靠譜

近年來，被認為可以“烏發”“養發”的黑芝麻丸，在市場上需求很旺盛。另外，黑豆、黑米、黑桑葚、黑枸杞等黑色食物，也被很多人追捧，理由是可以“以黑補黑”。

事實并非如此，以形補形本身就是缺乏科學依據的。以上黑色食物中的黑色來源并不相同，但多是由于植物化學物的原因，例如黑米和黑枸杞的黑色源于其中的花青素，而黑芝麻則是由于有黃酮類化合物和花色苷的存在。但是，這些讓食物呈現黑色的物質進入人的身體后，并不能轉化為黑色素，也不能解決頭發中黑色素沉積的問題，所以對烏發并沒有明顯的效果。相反，黑芝麻由于含有大量的油脂成分，吃多了反而會造成能量過多，影響健康。

充足營養 預防白發

從飲食角度來看，要預防白發的生成需做好營養補充。大家在日常生活中可以適當多吃以下幾類對頭發有益的食物。

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富含維生素B12的食物

維生素B12可以促進毛發的生長，同時也有助于避免毛發過早出現灰白。富含維生素B12的食物有動物肝臟、魚類、貝殼類、乳制品等。

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富含維生素E的食物

維生素E是一種強效的抗氧化劑，可以幫助保護毛發細胞免受自由基的損傷，減緩毛發衰老的過程。維生素E在菠菜、卷心菜、花椰菜、甘藍、萵苣、甘薯等蔬菜，以及堅果和玉米油等食物中含量相對較多。

03

富含葉酸的食物

葉酸可以促進細胞的生長和再生，幫助維持頭發的健康狀態。平時可以多吃一些葉菜、豆類和雞肝等。

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富含酪氨酸的食物

常吃富含酪氨酸的食物能促進黑色素形成，有助毛發的顏色保持黑色。在金槍魚、帶魚、鯉魚、奶制品、動物內臟、無花果、全麥面包、胡蘿卜、芹菜、奶酪等食物中，酪氨酸含量較為豐富。

當然，針對上述營養素，大家也可以根據情況適當選擇營養素補充劑。

要預防白發的生成，除了保證營養充足，大家還要保持心情愉悅，避免出現過度疲勞、焦慮、壓力等。

同時，避免過度使用染發劑。染發劑中的化學物質容易損傷頭發，對健康不利。