不知道你們有沒有發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象：我們的父母一輩們的記憶力，常常比咱們好！00后小伙伴們的感觸可能沒有我這個70后的深，就無論長期還是短期記憶，我的長輩們都能甩我好幾條長安街，令我望而生嘆、自愧不如！

這是為什么呢？

最初我把這一現(xiàn)象單純歸結(jié)為如今信息流量太大，我們的大腦每天需要處理的信息是長輩們在我們同齡時的無數(shù)倍，導(dǎo)致“內(nèi)存不夠、不得不隨時清理”。但是，伴隨著醫(yī)學(xué)研究的不斷深入，我不得不承認(rèn)，來自飲食、生活方式、環(huán)境等方面的綜合因素，導(dǎo)致了我們大腦的“過載”和“受傷”。不說別的，單就熬夜和亂吃東西這兩項，就足夠傷害我們的認(rèn)知功能。而最近的一些關(guān)于超加工食品的大型研究，實錘了這一因果關(guān)系。

簡單一句話就是：超加工食品，能讓我們越吃越傻！

?? 超加工食品對人體的傷害有多大？

關(guān)于超加工食品對人體的傷害，以及傷害程度有多嚴(yán)重，我既往的一篇推文《常吃這類食品，加速死亡！》中，已經(jīng)有望而生畏的數(shù)據(jù)。當(dāng)時，這篇推文在某些平臺上“收獲”了不少網(wǎng)友的不滿，認(rèn)為作者說得太夸張、甚至是制造恐慌，就是不想讓大家愉快地躺平。這樣的反饋，其實蠻令人唏噓的。說明大眾的健康意識，對科學(xué)數(shù)據(jù)的了解和信任程度，以及對各類話題的理性思考與判斷能力還有待提高。

忠言逆耳，良藥苦口。對于超加工食品，無論研究數(shù)據(jù)揭示的真相如何扎心，無論大家如何不愿意承認(rèn)和接受，我們都要呼吁：盡可能少買少吃！超加工食品真的是披著美味外衣的沉默殺手，對人體健康的損害可以說是巨大且面面俱到的！

已有的，來自世界各國針對超加工食品的醫(yī)學(xué)及流行病學(xué)研究數(shù)據(jù)表明：大量進(jìn)食超加工食品與全因死亡率、整體心血管疾病、冠心病、腦血管疾病、高血壓、代謝綜合征、超重和肥胖、抑郁癥、腸易激綜合征、整體癌癥、絕經(jīng)后乳腺癌、妊娠期肥胖、青少年哮喘和喘息，以及虛弱的發(fā)生率具有顯著相關(guān)性。且，這些影響，就全球趨勢來看，從兒童青少年期就在發(fā)生和累積！

超加工食品對我們健康的影響有多可怕呢？只需要100kcal的超加工食品就能起作用！100kcal是多少呢？不過是兩塊曲奇餅干……

?? 哪些食品屬于超加工食品？

簡單總結(jié)就是，大家最愛吃吃喝喝的那些網(wǎng)紅食品，幾乎都屬于這類“沉默殺手”。無論奶茶、蛋撻、薯片、餅干、蛋糕，還是點心、漢堡、三明治、加工肉類（香腸、培根、魚丸、肉丸等等）、冰淇淋、沙拉醬，就連各種飲料和蘇打水（不論含不含添加糖或代糖），甚至蒸餾酒（例如威士忌等）都屬于超加工食品。（關(guān)于超加工食品的詳細(xì)定義及劃分，大家可以移步上面說的那篇舊文復(fù)習(xí)）

隨便/經(jīng)常吃點兒，就能妥妥增加死亡率，跟香煙和人造脂肪酸一樣好使~

不過，說實話，壽命變短再可怕，也不及早早變傻且需要傻傻地再活個三五十年二十年更可怕！全無生命質(zhì)量地活著，只是想想就很窒息。而超加工食品的過多攝入，就是會加速老年癡呆的進(jìn)程。

?? 超加工食品如何讓人越吃越傻？

美國學(xué)者對3632名60歲以上老人就飲食與認(rèn)知能力相關(guān)性做過評估，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大量攝入超加工食品，會讓之前沒有先兆疾病的老人的動物流動性測驗（一種評估認(rèn)知功能的測試方法）表現(xiàn)變差，也就是說會惡化老年人的認(rèn)知障礙。以色列的研究證實，大量攝入超加工肉類和油/涂抹醬會讓患2型糖尿病的老人的認(rèn)知能力下降。此外，2022年阿爾茨海默癥協(xié)會國際會議上發(fā)表的一項研究報告發(fā)現(xiàn)，每天進(jìn)食超過“每日卡路里攝取量20%的超加工食品”就有可能會導(dǎo)致全球認(rèn)知得分下降速度加快28%，包括記憶力、語言流利度和執(zhí)行功能。

2020年《Nutrition》期刊上的一篇綜述，詳細(xì)闡述了超加工食品是如何通過“腸-腦軸”對神經(jīng)退行性疾病產(chǎn)生不利影響的。高脂高添加糖低膳食纖維的超加工食品，通過改變腸道pH值、微生物組成和 短鏈脂肪酸SCFA生成量，直接破壞腸道微生物群穩(wěn)態(tài)，給腸道微生物群體增加了巨大的進(jìn)化壓力，使得對人體有益的菌類諸如雙歧桿菌減少，而給健康拖后腿的菌類如厚壁菌門增加。這甚至?xí)俪杀碛^遺傳的改變。外加上超加工食品對超重肥胖的功不可沒，而肥胖本身會導(dǎo)致循環(huán)中內(nèi)毒素增加，內(nèi)毒素會在腸道產(chǎn)生局部炎癥和氧化應(yīng)激，引發(fā)α-突觸核蛋白沉積，并傳播到中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引發(fā)一系列我們不想看到的結(jié)果……

如果上述還不足以震懾嗜愛超加工食品的小伙伴，那就請看下面的這些數(shù)據(jù)。

近期，發(fā)表在Neurology上，來自天津醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的王耀剛教授團隊開展的一項涵蓋超7萬人、隨訪10年的大型前瞻性研究結(jié)果顯示，攝入太多超加工食品與較高癡呆風(fēng)險之間存在正相關(guān)性。

多少算“攝入太多”呢？

超加工食品的日均攝入量每增加10%，罹患全因癡呆癥的風(fēng)險會增加25%（其中，阿爾茨海默癥占14%，血管性癡呆占28%）。

SO，超加工食品越吃越傻，真的不是在嚇唬人！

本研究使用NOVA食品分類系統(tǒng)，對72,083名參與者的日常飲食進(jìn)行了以下分類：

• 未加工或很少加工的食品：新鮮水果、蔬菜、豆類、牛奶和肉類；

• 經(jīng)過加工的烹飪原料：食鹽和糖；

• 加工食物：新鮮面包、鹽漬或糖漬堅果、魚罐頭；

• 超加工食物（UPF）：飲料、醬、零食等。

人們進(jìn)食超加工食品的量大概是這樣的：

• 超加工食品攝入量最高組，人均日攝入量為814g，占其日常飲食的28%；

• 超加工食品攝入量最低組，人均日攝入量為225g，占其日常飲食的9%。

在品種繁多的超加工食物中，飲料是參與者的心頭好，占超加工食品總量的34%。其次是含糖加工食品（21%），超加工乳制品（17%）和咸味零食（11%）。