俗話說，“白菜豆腐保平安”。冬天養(yǎng)生不知道吃啥好，不如吃點(diǎn)營養(yǎng)美味又清淡的豆腐吧～
豆腐有“植物肉”的美譽(yù)，不僅蛋白質(zhì)含量豐富，鈣含量也高，還有助于預(yù)防心血管疾病和腸癌。
而且，中醫(yī)認(rèn)為豆腐味甘性涼，入脾胃大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津解毒的作用。
豆腐雖然百搭，但如果想得到更好的養(yǎng)生效果，還要給它找個“好搭檔”~
豆腐和它一起煮，男養(yǎng)肝、女補(bǔ)血！
1.加菠菜：養(yǎng)肝是一絕
菠菜是養(yǎng)肝的好寶貝。
中醫(yī)認(rèn)為，菠菜味甘性平，歸肝、胃、大腸經(jīng)，能滋陰平肝、利腸胃、解熱毒，對于肝陰不足有較好的輔助治療作用。
很多人擔(dān)心菠菜和豆腐一起煮，會使菠菜中草酸與豆腐的鈣發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而形成草酸鈣，在腎臟里積累，變成腎結(jié)石。
恰恰相反！菠菜和豆腐一起吃，能使豆腐中的鈣提前與菠菜里的草酸結(jié)合，避免身體中的鈣再與其發(fā)生反應(yīng)。
這樣一來，反而降低了菠菜里草酸對身體的危害。如果吃的菠菜量比較多，和豆腐一起吃還能降低患腎結(jié)石的風(fēng)險呢。
養(yǎng)生推薦：菠菜豆腐湯
食材：菠菜500克、嫩豆腐200克。
做法：菠菜洗凈焯水、豆腐切塊；起油鍋，加蒜片煸香，加入水燒開；然后加入豆腐和適量鹽；水開后加入菠菜、蔥花；最后燒開起鍋即可。
養(yǎng)生小提醒：菠菜中含有較多的草酸，烹調(diào)前記得先把它放在熱水里焯30秒左右，能使其中的大部分草酸溶解在水里。
2.加豬肝：補(bǔ)血特給力
在眾多食物中，豬肝的鐵含量遙遙領(lǐng)先，是非常理想的補(bǔ)血食物。
很多人可能會擔(dān)心豬肝的膽固醇高，那么，配豆腐就對了。
因為豆腐含有豆固醇，能在腸道內(nèi)與膽固醇競爭，從而減少膽固醇的吸收。
所以，如果豬肝和豆腐一塊煮，每周吃3~4次豬肝，每次50克，一般不會造成當(dāng)日膽固醇攝入量過高。
當(dāng)然，還是要提醒大家，豬肝不要天天吃，尤其是高血壓、冠心病、高血脂的人更要少吃。
養(yǎng)生推薦：豬肝豆腐湯
食材：豬肝25克，豆腐100克，姜片適量，淀粉、清湯、鹽、各適量，香油少許。
做法：豬肝洗凈切片，加淀粉、鹽碼味；豆腐洗凈切片；炒鍋加清湯、姜片、豆腐片燒開后煮10分鐘，加鹽調(diào)味，放豬肝煮熟，淋香油即可。
3.加牡蠣：比雞湯鮮美
說起這牡蠣的好處，是十個手指頭也數(shù)不完：鮮美可口、滋陰開胃、養(yǎng)顏美容、補(bǔ)虛調(diào)中......
值得一提的是，牡蠣還是一個含鋅大戶。在眾多常吃食物中，每一百克牡蠣含鋅為100毫克，而牛肉為4~8毫克、豬肉為2.7毫克、雞肉3為毫克......
因此，牡蠣與豆腐的組合，不僅營養(yǎng)全面，還鮮味十足。
養(yǎng)生推薦：豆腐牡蠣湯
食材：豆腐150克、牡蠣肉100克。
做法：豆腐洗凈切丁、牡蠣肉洗凈切成薄片備用；起油鍋，加蒜片煸香，再加入水燒開；然后加入豆腐和適量鹽；水開后加入牡蠣肉、蔥花；最后燒開起鍋即可。
4.加蝦仁：蛋白質(zhì)含量杠杠的
咱們上邊說了，豆腐的蛋白質(zhì)含量很高，而蝦也是一種高蛋白食物，豆腐和蝦一起煮，可謂“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”。
養(yǎng)生推薦：蝦仁炒豆腐
食材：嫩豆腐250克，蝦仁200克，生抽、食鹽、食用油、料酒、生粉各適量。
做法：蝦去蝦頭、蝦線，洗凈備用；蝦仁中加入生粉、生抽、料酒腌制15分鐘；把腌好的蝦仁倒入油鍋翻炒約1分鐘，取出備用；豆腐切丁，倒入油鍋，略微翻炒后，加入炒好的蝦仁，一起炒香后，加入適量的鹽，即可出鍋。
5.加雞蛋：補(bǔ)充維生素
原料：豆腐300克，雞蛋3個，蔥姜汁、鹽、味精、香油適量。
做法：豆腐洗凈、壓成泥，放入碗中；雞蛋攪散，加入豆腐泥中；碗中加適量清水、蔥姜汁、鹽、味精攪勻；將小碗放入蒸鍋，中小火蒸熟取出，淋入香油即可。
點(diǎn)評：豆腐中的含硫氨基酸含量較低。含硫氨基酸是一種人體必需的氨基酸，在米、面和動物性食物中含量較豐富。
將豆腐和雞蛋配著吃，可平衡豆腐蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的比例，大大提高其利用率。
此外，豆腐加雞蛋，特別是蛋黃，補(bǔ)鈣力蹭蹭漲。這是因為，鈣的吸收利用，離不開維生素D的作用，而蛋黃內(nèi)含豐富的維生素D。
不過，看似完美的豆腐，在食用時也有一些注意事項，吃前一定要搞清楚。
知道這4件事，健康吃豆腐
1、買
豆腐本身的顏色是略帶微黃色，挑選購買時需要格外注意，尤其不要買以下這三種豆腐——
顏色過白：豆腐本身的顏色是略帶微黃色，如果色澤過白，有可能添加了漂白劑，不要購買。
有異味的：正常的豆腐聞起來有股豆香味，湊近就能聞到。但有問題的豆腐，不僅沒有豆香味，還可能有酸酸的刺鼻味，很可能是添加了化學(xué)添加劑。
摸起來黏黏的：新鮮的豆腐摸起來是很順滑的，而摸起來黏黏的豆腐，可能是已經(jīng)制作很久的，開始變質(zhì)了。
2、存
豆腐比較容易變質(zhì)，這么保存更健康：
存放在冷藏區(qū)，一般2～4天為宜，務(wù)必早日吃完；如果吃不完，可以把剩余的部分放入冷凍室，制成凍豆腐。
3、煮
豆腐通常會有淡淡得苦澀味和腥味，教大家一個妙招去除：
把豆腐劃成大小一致的小塊，放入鍋中，與冷水同時加熱；等水開始沸騰時，改用微火煮，慢慢可見豆腐上浮；接著撈起豆腐，再浸入冷水中即可。
此外，煮豆腐前用油煎一煎，也能除掉豆腥味。
4、吃
有兩類人最好管住嘴：
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高者不能吃；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者，也要不能吃。
