俗話說(shuō)“冬吃蘿卜,夏吃姜”,冬天,正是吃蘿卜的好時(shí)節(jié)~
在民間,白蘿卜的地位很高,有“小人參”之稱,甚至有“蘿卜進(jìn)城,藥鋪關(guān)門”“蘿卜上市,郎中下市”等說(shuō)法。
冬天為什么要多吃白蘿卜?
入冬后,天氣寒冷,陽(yáng)氣封藏于體內(nèi),外冷內(nèi)熱。
隨著戶外活動(dòng)減少,出汗散熱的機(jī)會(huì)也相應(yīng)減少,再加上天冷,大家習(xí)慣多吃羊肉等熱性食物,就容易產(chǎn)生內(nèi)熱,出現(xiàn)消化不良、氣機(jī)郁滯等情況。
白蘿卜性涼味甘,冬季食用不僅能夠消散內(nèi)熱、滋陰生津,還可以寬中行氣、消除食積。
具體來(lái)說(shuō),功能主要有3個(gè):一是治療消化不良;二是潤(rùn)肺止咳;三是健脾養(yǎng)胃。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為,白蘿卜的食用價(jià)值非常高:
水分豐富,每100g蘿卜中,含水量高達(dá)95.27g;
膳食纖維豐富,每100g中含1.6g膳食纖維,與紅薯相當(dāng);
富含維生素C,每100g中含有14.8mg,是梨的2倍多。
除葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纖維、維生素,以及多種礦物質(zhì)、少量粗蛋白之外,白蘿卜還含多種氨基酸,能增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力。
其中的淀粉酶還能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分的吸收。
而且,它皮實(shí)耐放還便宜,簡(jiǎn)直不能再完美,說(shuō)是冬季“第一菜”也不為過(guò)。
白蘿卜雖好,
不懂就吃招來(lái)?。?/span>
白蘿卜生吃、熟吃都可以,而且還會(huì)表現(xiàn)出截然相反的性質(zhì):
生吃下氣
生蘿卜帶著一股很明顯的辛辣味,辛味發(fā)散,因此會(huì)散氣泄氣。
把生蘿卜和補(bǔ)氣藥配著一起吃,補(bǔ)益的功效會(huì)被削弱。但如果是進(jìn)補(bǔ)期間補(bǔ)過(guò)了頭,出現(xiàn)胃脹等癥狀,正好可以吃點(diǎn)生蘿卜。
熟吃補(bǔ)脾
蘿卜煮熟后,辛涼之性味已基本去掉,味甘性平,可起到健脾養(yǎng)胃的功效。
尤其是用燉煮的方法熬得軟爛后,吃起來(lái)只有純純的甜味,這時(shí)的功效就偏于“補(bǔ)”了,因此有些人喝了蘿卜湯后,會(huì)覺(jué)得“滯氣”。
為避免熟蘿卜吃多了導(dǎo)致氣滯,可以在煮湯時(shí)放幾片姜,姜的溫散之性能很好地中和蘿卜的“滯”。
一般來(lái)說(shuō),伴有腹脹、消化不良的疾病,都可以吃蘿卜,而且生吃、熟吃都可以。
但如果是脾胃虛寒,腹部冷痛、大便清稀或者腹瀉水樣便的人,則不要生吃,最好煮熟再吃。
白蘿卜還有1個(gè)吃法最差,那就是——去皮!
蘿卜表皮富含花青素和含硫的化合物,具有抗炎效果,把皮去掉簡(jiǎn)直白白浪費(fèi)好東西。