茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富。又稱皇帝菜，在古代茼蒿為宮廷佳肴，所以有了此名。據中國古藥書記載，茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃之功效。蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。

涼拌茼蒿，配料：茼蒿500克、西紅柿一個、適量鹽、白糖15克、白芝麻10克、干紅辣椒4-5個、花椒適量、八角一個、耗油、香油、醋、醬油、豆瓣醬、雞精。烹飪：1、準備好以上食材和調料，茼蒿可以不切開~2、燒水，放入食鹽，燒開即刻。3、放入茼蒿，焯水。4、煮好后將茼蒿撈出放入涼水中。5、熱鍋涼油，放入花椒、八角、紅辣椒，小火翻炒。6、炸出香味后加入芝麻和白糖，小火翻炒后放入豆瓣醬，湯、醋、耗油、雞精、醬油。

粉蒸茼蒿，茼蒿豐富的粗纖維有助于腸胃蠕動，混合了玉米面的茼蒿，蒸熟后綿軟順滑，味道鮮美，蘸汁吃尤為香，還具有特別有效的清腸排毒作用，這可是夏季里減肥的上佳菜肴。

茼蒿炒肉絲，先把豬肉切成絲，放到碗里加點鹽或醬油，腌制15分鐘，因為腌過的肉絲，口感細嫩。然后鍋里放少量油，加熱，放入肉絲翻炒，見肉絲出油，加入蔥姜，再加入少許醬油，醋，翻炒一下，再把洗凈的茼蒿倒入鍋內，迅速翻炒幾下，關火，加入味精，不需要加鹽了，一道美味的茼蒿炒肉絲，就完成了